Sapori di sicilia

Ingredienti
500 gr di farina di ceci - 1 litro e 1/2 di acqua - 1/2 cucchiaio raso di sale - pepe - prezzemolo o semi di finocchietto selvatico - olio di semi
Preparazione
In un litro e mezzo di acqua fredda fate sciogliere 500 gr di farina di ceci, il sale e pepe, mescolando molto bene.
Può essere […]

Ingredienti per 4 persone:
Mezzo kg di alici
5 limoni
Mezzo mazzetto di prezzemolo
Qualche spicchio di aglio
Peperoncino
Olio d’oliva
Come fare:
Pulire, sviscerare e diliscare le alici. Riporre le alici in un recipiente. Unire il succo dei limoni ed i restanti ingredienti tagliati finemente. Lasciare in frigo fino al momento prima di servire.
Con lo stesso procedimento si possono preparare i gamberetti […]

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pesce neonato (o bianchetto)
2 uova
Ciuffi di prezzemolo
Sale
Olio extravergine d’oliva
Come fare:
Sciacquare i pesciolini, magari usando uno scolapasta o un colino a fori grandi. Sbattere le due uova e unirvi i pesci ed il prezzemolo tritato. Rimescolare. Preparare una padella antiaderente e versare un dito d’olio. Far surriscaldare, provare a tuffare […]

Ingredienti:
2 melanzane
2 peperoni (rosso e giallo)
3 coste di sedano
1 cipolla, olio extravergine di oliva
olive bianche, capperi sotto sale
salsa passata
mezzo bicchiere di aceto rosso
1 cucchiaio di zucchero
Come fare:
Lavare accuratamente i le verdure sotto l’acqua corrente. Tagliare le melenzane a dadini e friggerle in olio bollente. Tagliare i peperoni, privarli dei semi e friggerli facendo attenzione a […]