Di solito in Sicilia sognarle è segno di cattivo augurio, ma nonostante ciò questo piatto è parte integrante della tradizione gastronomica dell'isola.
Questo perchè la carne bovina non è mai stata molto pregiata per mancanza di prati e foraggi, quindi fu naturale al momento di consumare la carne così "dura" di passarla nel tritacarne per farne polpette. Accoppiato al finocchietto selvatico tra l'altro è considerato un piatto stimolante dal punto di vista erotico.

Ingredienti x 4 persone:
8 mazzetti di finocchietto selvatico
80 gr di pecorino oppure di caciocavallo grattuggiato
2 uova
150 gr di estratto di pomodoro
Sale e pepe quanto basta
olio di oliva extra vergine
100 gr di pan grattato

Pulite bene i finocchietti, lessateli, scolateli ed aggiungete le uova, il formaggio sale e pepe. Impastate bene il tutto e fate delle polpette, poi passatele nel pan grattato. Nel frattempo preparate una salsina con l'estratto di pomodoro facendolo cuocere in un tegame con dell'acqua. Non appena la salsina sarà pronta, friggete le polpette in una padella con l'olio caldo. Trasferite nel tegame con la salsa le polpette e continuate e farle cuocere per 5 minuti. Servite in tavola, ricoprendo con abbondante salsa.

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