| Gli Itinerari di Sapori di Sicilia |
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| Natale a Tavola in Sicilia |
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| Sformato di anellini |
Sarde a beccaficu |
Caponata |
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Tovaglie ricamate con rarissimi sfilati, tomboli e chiacchierini vestono le festose tavole del Natale siciliano. E tra porcellane, brocche e cannati per il buon vino dell'Isola, vassoi di creta e grandi piatti, faranno la loro bella figura pietanze tipiche delle diverse tradizioni isolane: dal timballo di pasta del palermitano ai busiati dei trapanesi per finire con l'allegra rosticceria catanese. La vigilia del Natale scorre tra scacce, scacciate, fuatte e cadduruni, accompagnate da verdure selvatichhe come cavuliceddi, mazzareddi, sinapa e amareddi. Non mancano il tortino di cavolfiore del catanese e lo stoccu dei messinesi.
Sulla tavola natalizia del palermitano non possono mancare le sarde a beccaficu, lo sformato di anellini con salsa e ricotta. In quella del trapanese, i ravioli amari con la ricotta, il tonno cotto con i funghi o abbuttunatu con i piselli. Nelle tavole riccamente imbandite troveranno il loro posto anche caponata di carciofi e frittelle di cardi in salsa all'acciuga; insalata di aringa e arancia, polli farciti e tacchini ripieni; braciole di vitello e falsomagro. Di dolci, forse, sarebbe meglio non parlarne, visto che spesso ingenerano "dipendenza" a chi, almeno una volta, li ha gustati.
Si va dai cucciddati all'ormai conosciuta e apprezzata pignolata; dal gelo di arancia, mandorla o limone ai mustazzòli al vino cotto; dalle mustàrdi d'uva e fichidindia alle cutugnàti preparate con le mele dell'Etna. E di certo non mancheranno cannoli e cassata. E, ancora, la cubbàita di Caltanissetta (torroni di miele con nocciole e mandorle o pistacchi) e la petrafènnnula (preparata con il cerro). Per concludere il pranzo di Natale, viene servito lo scàcciu (cesto pieno di frutta secca) accompagnato da un buon rosolio di caffè o mandarino, cannella o, ancora, profumato di alloro o di fiori di zagara.
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| Cannoli |
Cassata |
Cassata al forno |
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