| Il Ricettario di Sapori di Sicilia |
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| Anelli di calamari fritti |
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Ingredienti per 6 persone:
500 gr di calamari freschi
2 uova
Farina bianca
Limoni
Sale
Olio extravergine d’oliva
preparazione: 15 minuti
Come fare:
Sciacquare i calamari sotto l’acqua corrente. Privare i calamari delle interiora e tagliarli in modo da ottenere degli anelli, bisognerà quindi prendere la parte lunga della testa e tagliarla in orizzontale. E’ meglio che questo tipo di operazione la esegua il pescivendolo di fiducia. Sbattere le due uova e unirvi gli anelli di calamaro e poi i tentacoli. Rimescolare e poi passarli nella farina bianca. Preparare una padella antiaderente e versare due dita d’olio. Far surriscaldare, provare a tuffare una goccia di uovo sbattuto nell’olio, appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare la frittura. Tuffare il pesce nella padella. Attendere che si dori da tutte le parti facendo attenzione a rigirarlo. Levare il pesce dalla padella poggiarlo su carta assorbente. Servire ben caldo e irrorare con succo di limone.
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