| Il Ricettario di Sapori di Sicilia |
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| Caciocavallo ragusano fritto |
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Ingredienti:
4 fette spesse di caciocavallo
1 uovo
pangrattato
sale, pepe
olio extra-vergine d’oliva
preparazione: 25 minuti
Come fare:
Sbattere l’uovo, salare e pepare appena un po’ giacchè il foormaggio di per sè è già abbastanza saporito. Prendere le fette di caciocavallo, immergerle nell’uovo sbattuto, facendo attenzione che il formaggio venga ricoperto del tutto. Passare poi nel pangrattato disposto su di un piatto. In una padella a bordi alti farscaldare abbondante olio, tuffare le fette di formaggio, rigirarle facendo attenzione che non si brucino. Non appena Si sarà formata su entrambi i lati delle fette una bella crosta dorata toglierle dall’olio. Poggiare il formaggio fritto su un piatto foderato di carta assorbente, in questo modo si eliminerà l’olio in eccesso. Servire subito e mangiare finchè il caciocavallo è ancora caldo.
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